ചിക്കന്‍ ഡ്രൈഫ്രൈ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

ചിക്കന്‍- അരക്കിലോ

മുളക് പൊടി- 2 ടീസ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍ പൊടി- അര ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ്- പാകത്തിന്

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി,

പച്ചമുളക് പേസ്റ്റാക്കിയത്- 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ചെറുനാരങ്ങ- ഒന്ന്

കൊണ്‍ഫ്‌ളോര്‍ര്‍- 50ഗ്രാം

കറിവേപ്പില- 2 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന്

കുരുമുളക്: അല്പം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ചിക്കന്‍ വൃത്തിയാക്കി ചെറു കഷണങ്ങളാക്കുക. മുളക് പൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 15 മിനിട്ട് വെയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് നാരങ്ങാ നീരുമായി ചേര്‍ത്ത് ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി വെയ്ക്കുക.

അതിനു ശേഷം കോണ്‍ഫ്‌ളോര്‍ ചേര്‍ത്ത് നല്ല പോലെ കുഴയ്ക്കുക. ശേഷം ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കന്‍ പൊരിച്ചെടുക്കാം. തവിട്ടു നിറമാകുമ്പോള്‍ എണ്ണയില്‍ നിന്നും വറുത്തു കോരണം. ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയിട്ട് വറുത്തെടുത്ത് ചിക്കനു മുകളില്‍ വിതറാം.

how to make tomato sandwich in home

HOW TO MAKE KAPPALANDI MIDAYI IN HOME

കാരറ്റ് ബർഫി carat burfi

carat burfi

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

ഒരു പാനിൽ 250 ഗ്രാം കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് 1/2 കപ്പ് മിൽക്ക് ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
കാരറ്റ് പകുതി വേവാകുമ്പോൾ 1/2 കപ്പ് മിൽക്കും 1/3 കപ്പ് സുഗറുംചേർത്ത് വേവിക്കുക. വറ്റിത്തുടങുമ്പോൾ 4 സ്പൂൺ നെയ്യ് അൽപാൽപമായി ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് 2 വലിയ സ്പൂൺ മിൽക്ക് പൗഡർ അൽപം വെള്ളത്തിൽ കലക്കി ചേർക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൾ പനിനീരും ചേർത്ത് ഉരുണ്ട് വരുന്ന പരുവത്തിലാകുമ്പോൾ നെയ്യ് തടവിയ പളേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി അമർത്തുക. ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ച് തണുപ്പിച്ചും കഴിക്കാം.....!

ചിക്കൻ സമൂസ chicken samoosa

chicken samoosa

ചേരുവകൾ :

1. ചിക്കൻ - 5 പീസ്‌
2. സവാള - 2 എണ്ണം
3. പച്ചമുളക് - 2
4. മല്ലിയില - കുറച്ച്
5. വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലി
6. ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം
7. ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിനു
8. മഞ്ഞൾ പൊടി - കുറച്ച്
9. കുരുമുളക് - പൊടി
10. ഓയിൽ
11. സമൂസ ഷീറ്റ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

ചിക്കൻ ഉപ്പ് മഞ്ഞൾ കുരുമുളക് boil ചെയ്യുക .വേവിച്ച ചിക്കൻ എല്ലു മാറ്റി മിക്സിയിൽ അടിച്ചു എടുക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റി അതിലേക്ക് ചെറുതായി അറിഞ്ഞു വെച്ച സവാള പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ് മഞ്ഞൾ ഒരു നുള്ള് ഇട്ടു നന്നായി വഴറ്റി, അതിലേക്ക് ചതച്ചു വെച്ച ചിക്കൻ ഇട്ടു അരിഞ്ഞു വെച്ച മല്ലിയില ഉം ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. സമൂസ ഷീറ്റ് കോണ്‍ ആക്കി ee ഈമിക്സ്‌ അതിൽ 2 tsp ഇട്ട് മടക്കി എണ്ണയിൽ വറുത് കോരുക സ്വധിഷ്ട്ടമായ സമൂസ തയ്യാർ....!

ചിക്കന്‍ ഫ്രൈഡ് റൈസ് chicken fried rice

chicken fried rice

ചേരുവകൾ :

1. റൈസ് - രണ്ടു കപ്പ്‌ (ഗീ റൈസ് ആണ് നല്ലത്)
2. ചിക്കന്‍ - പത്തു കഷണം (ഒരു സ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി
പേസ്റ്റ്..കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടിയും ,ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്
പൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് അര മണിക്കൂര്‍ വെച്ചതിനു ശേഷം നന്നായി
വെളുത്തുള്ളി -രണ്ടെണ്ണം (ചെറുതായി അരി ന്നത് )
ബ്രൌണ്‍ കളര്‍ ആകുന്നത്‌ വരെ എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക ....

3. എണ്ണ - രണ്ടു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
4. സവാള - ഒരെണ്ണം (ചെറുത്)
5. കാരറ്റ്‌ - ഒരെണ്ണം
6. ബീന്സ് - ഒരു കപ്പ്‌
7. കാബേജ് - കാല്‍ കപ്പ്‌
8. ക്യാപ്സിക്കം - ഒരു കപ്പ്‌
9. കുരുമുളക് പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
10. ചില്ലി സോസ് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
11. സോയ സോസ് - രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍
12. ടോമടോ സോസ് - രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍
13. മുട്ട - രണ്ടെണ്ണം ( അര ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണയില്‍ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ,ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് പൊടിയും ഇട്ടു നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക ).
14. ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
15. മല്ലിയില - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

ഒരു പാത്രം അടുപ്പില്‍ വെച്ച് , ചൂടായത്തിനു ശേഷം അതില്‍ രണ്ടു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിചതിനു ശേഷം അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി അതിലിട്ടു നന്നായി വയറ്റി എടുക്കുക. അതിനു ശേഷം കാരറ്റ്‌ , ബീൻസ്, കാബേജ്, സവാള, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം കാപ്സികം, ചില്ലി സോസ്, ടോമടോ സോസ്, സോയ സോസ് ഇവ കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അഞ്ചു മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. അതിലേക്കു വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കന്‍ പീസ്‌ ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി അതിലേക്കിട്ട് നന്നായി ഇളക്കി ഇറക്കി വെക്കുക.

ഒരു പാത്രം അടുപ്പില്‍ വെച്ചു, ചൂടായതിനുശേഷം ശേഷം അര ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ്‌ (ആവശ്യമുണ്ടെങ്കില്‍ ടേസ്റ്റ് കൂടും) രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണയും ഒയിച്ചു കഴുകി വൃത്യക്കിയ അരി നന്നായി വറുക്കുക. അതിലേക്കു മൂന്ന് കപ്പ്‌ വെള്ളവും ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് (വേണമെങ്കില്‍ ഒരു ഏലക്കായ,ഒരു കരാമ്പു, ഒരു കഷണം കറുവപ്പട്ട .....ഇവ കൂടി ഇട്ടു കൊടുക്കാം ) ഗി റൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെ വേവിച്ചെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം
ആദ്യം ഉണ്ടാക്കിയ വെജിറ്റബിൾ ചിക്കന്‍ മിക്സിലേക്ക് റൈസ് കുറച്ച് കുറച്ച ഇട്ടു ഇളക്കി മിക്സ്‌ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. അതിലേക്കു മുട്ട വറുത്തതും മല്ലിയിലയും കൂടി ചേർത്തു വിളമ്പാം....!

നെത്തോലി ഫ്രൈ natholi fry

nattholi fry

ചേരുവകൾ :

1. നെത്തോലി - 250 ഗ്രാം
2. മുളക് പൊടി - 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
3. മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
4. ലൈം ജ്യൂസ്‌ - 2 ടീ സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

മീൻ ഉപ്പിട്ട് വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകി എടുക്കുക. മഞ്ഞൾ, മുളക് , ഉപ്പു , ലൈം ജ്യൂസ്‌ എല്ലാം കൂടി വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്തു പേസ്റ്റ് ആക്കുക. ഇതു മീനിൽ പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് വച്ച ശേഷം എണ്ണയിൽ വറുത്തു എടുക്കുക....!